酸菜魚米線怎麽做好吃，酸菜魚米線湯料怎麽做？
在冷冷的冬天吃上壹碗酸菜魚米線是非常不錯的，味道湯酸鮮美，魚片鮮嫩爽滑，軟硬適中的米線，吃了還想吃哦。
酸菜魚米線怎麽做好吃
食材：米粉、草魚、酸菜、大蒜仔、老姜、幹辣椒；
做法
1、幹米粉用熱水泡發（咬壹下，會覺得米粉的硬芯還有點硬），在流動的水中漂洗幾次備用；
2、草魚讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾凈血水，漂洗幹凈，瀝幹水份備用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入魚塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、幹紅椒少量切段（讓魚湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、姜末壹起備用；
5、酸菜在流動的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；
6、坐鍋熱油，爆香幹紅椒、蒜末、姜末，入腌制入味的魚塊，輕輕晃動鍋子，魚塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠幹水份，等湯水燒開後，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調味即可。（要多放點鹽，略鹹的魚湯與米粉混合後，不會覺得鹹）
7、在燉魚湯的過程中，另起爐竈，燒開壹鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮壹下，用筷子輕輕壹夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝幹水份，倒入湯碗中；
8、酸菜魚湯燉好後，舀入米粉湯碗中，即可開吃。
米線是用什麽做的
米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉幹。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。米線加工方法主要分為兩種：壹種是大米經過發酵後磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的制作方法。另壹種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第壹類的制作方法在雲南等地還有保存，而第二類制作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
哪些人不適合吃酸菜魚
1、腸胃虛滑。酸菜魚屬辛辣之物，會對腸胃造成壹定的刺激，如果是腸胃不好的人群，應該盡量少吃或者不吃。
2、有痛風癥狀的人，在食用酸菜魚後，會使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。
3、體內缺乏維生素C的人群。酸菜魚的酸性很強，食用過多容易造成酸性物質的堆積，恰好體內維生素C含量不足的話，是會導致泌尿系統結石的，嚴重者會致死。
4、消化不良的人群。酸菜魚中的酸菜，含有壹定的亞硝酸鹽，於人體是不利的。常人的消化系統比較完善，能及時將其排出。但是如果是消化不良的人群食用後，容易造成亞硝酸鹽在體內堆積，於健康有害。
即便是常人，酸菜魚也不應該多吃，要適時適量的食用，在吸收它的營養的同時也不會危害到身體健康，保證滿足口腹之欲的同時也維持了體內營養的均衡。
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