牛肉的功效和作用
它含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷和鐵，以及膽固醇和必需氨基酸。氣味香甜，溫潤無毒。
牛，主要是黃牛和水牛。作為壹種滋補肉類，從古至今只有牛肉在使用。
《醫林綱目》強調:“牛肉味甘，專補脾土。脾胃，後天氣血之本，將補此。”《本草補》還指出，牛肉補氣健脾，可以幫助體弱者強壯，對脾水腫的人有很好的“消水腫、去濕氣”的作用。
牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白低脂肪。每100g牛肉，蛋白質高達20g，豬肉僅含16.9g；牛肉的脂肪含量只有10.2g，而豬肉卻高達29.2g..
牛肉高蛋白低脂肪，有利於防止肥胖。因為不會攝入過多的膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病也有好處，所以牛肉在西方發達國家特別受歡迎。