著名的盱眙龍蝦是怎麽做的？
最有名的小龍蝦是江蘇盱眙縣。龍蝦之都？好名字。在眾多做法中，最著名的是十三香小龍蝦。小龍蝦，又名牡蠣蝦，長期以來被認為是骯臟的食物，所以基本不吃。
直到最近幾年才被大眾接受，甚至變得非常流行。小龍蝦供不應求，隨之而來的就是價格暴漲。現在小龍蝦都接近50元了。燒烤攤上的麻辣小龍蝦，為了方便，可能是用火鍋底料煮的。今天給大家分享壹下江蘇盱眙最正宗的小龍蝦制作方法。食材:鮮小龍蝦、十三香、醬油、蠔油、啤酒、鹽、料酒、糖、油、熟芝麻、香菜、黃瓜、幹蔥蒜椒、花椒、芝麻椒等。小龍蝦很臟。先徹底刷幹凈，然後切掉蝦腿，再切掉頭部，取出蝦囊。用手抓住蝦尾中間，左右扭動，拉出蝦線，洗幾遍。黃瓜洗凈，切成段。將青椒和紅椒切成鐵塊。將幹洋蔥和蒜椒切段備用。往鍋裏多加點油。油燒熱後，倒入加工好的小龍蝦，再炸壹下，炸透，然後取出。鍋內留少許底油，放入蔥花、蒜末、幹辣椒、花椒炒香。倒入炸好的小龍蝦，再加入壹湯匙十三香，翻炒片刻。加入適量生抽和蠔油調味，加入少許料酒去腥，倒入壹罐啤酒，壹罐不夠就加幾罐，再加鹽和少許糖增強鮮味。大火燒開後，放入青椒和紅椒，煮至斷。加入切碎的黃瓜條，翻炒1分鐘，撒上熟芝麻和香菜，即可食用。小龍蝦很臟，蝦線和蝦包要去掉；烹飪前油炸小龍蝦更香更美味；十三香小龍蝦的精髓就是只能放啤酒，不能放水，既能去腥，又能增味。今天的美食教程先分享到這裏。我是壹名奶牛廚師。不知道吃什麽，想吃什麽，就做不到。關註我。每天更新不同的吃法，總有適合妳的。