涼拌香椿芽怎麽做好吃？
準備材料:香椿芽壹把，油適量，鹽適量，紅辣椒5個，醬油適量，姜絲適量。具體做法如下:
1.用清水洗凈香椿芽。
2.將洗凈的香椿芽葉放入沸水鍋中焯壹下。
3.取出香椿芽，稍涼，切成段備用。
4.在油鍋裏炒紅辣椒和姜絲，倒入少許醬油。
5、將炸醬倒在香椿芽上。
6.這麽好吃的涼拌香椿芽就做好了。
註意事項:
1.需要提醒的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，高於普通蔬菜。所以無論是涼拌還是熱炒，都不妨在加工前焯水1分鐘左右，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自精油，精油是不溶於水的成分，熱燙不會影響菜肴的風味。
2.越年輕的香椿，硝酸鹽含量越低，所以要註意選擇鮮嫩的材料，買回來要馬上吃，或者焯水後冷凍保存。