臘肉放了三年還能吃嗎

臘肉放了三年不建議再吃。

晾曬好的臘肉建議要在壹年內食用完，像這種在冰箱當中放了三年的臘肉是不建議再繼續食用的。因為臘肉放置的時間壹久其肉質就會越來越幹，這樣吃起來口感就會不好。

另外臘肉放置的時間越久裏面的有害物質滋生的也就越多，這種臘肉再繼續食用會對健康造成不好的影響，所以晾曬的臘肉建議要盡快食用完。

臘肉是中國腌肉的壹種，主要流行於四川、湖南和廣東壹帶，但在南方其他地區也有制作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

熏好的臘肉，表裏壹致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“壹家煮肉百家香”的贊語。

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具壹格的地方風味食品。

辨別臘肉好壞的方法

首先要看外包裝上是否有食品質量安全標誌的QS認證，再看生產日期、保質期，包裝上有無生產地址及生產企業等。?此外，挑選臘腸時還應仔細觀察臘肉的形狀和顏色。

從形狀來看，新鮮衛生的臘肉是肥瘦分明的。看壹下皮肉相連的地方，肉皮和肉貼合得越好，表明五花肉越好；如果皮肉脫開，則為次。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例均勻。

還可以捏壹捏，感受壹下臘肉的硬度。臘制時間較長的臘肉會硬壹些，風味較足，質量也更好。?如果是散裝的臘肉，還要聞壹聞味道。好的五花肉有種自然的熏臘香味，而不好的或變質的五花肉有很明顯的哈喇味。