小麥面粉和小麥澱粉壹樣嗎？

不壹樣。

壹、性質不同

1、小麥澱粉：壹種無筋的面粉，成份為小麥。

2、小麥面粉：小麥制成的面粉。

二、應用不同

1、小麥澱粉應用：

（1）除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；

（2）由澱粉制成的食物，如粉絲和面條，可以直接食用。

（3）澱粉作為原料可用於方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作為發酵原料，用於生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆探、選礦等領域。

2、小麥面粉應用：

（1）包子、餃子、餛飩都是以小麥面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。

（2）小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。

擴展資料：

1、小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

（1）等級粉：根據加工精度的不同，可分為四類：特級壹粉、特級二粉、標準粉和普通粉。

（2）專用粉：專用粉是由小麥專用品種磨制而成的面粉；或者根據使用目的的需要，在等級面粉的基礎上，添加食品添加劑，使面粉混合均勻，制成面粉。專用粉種類繁多，配方精確，質量穩定。

2、小麥澱粉的制作：用水漂洗過後，把面粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是小麥澱粉。

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