胡蘿蔔炒茄子的做法

茄子我喜歡這樣吃，不加肉也好吃，與米飯是絕配

茄子屬於紫色蔬菜，也是餐桌上常見的蔬菜之壹，無論是涼拌還是熱炒都是不錯的。茄子屬於吸油的蔬菜，在炒制的時候，要多加點油水炒出來才好吃，所以平時我家的茄子壹般都是涼拌著吃，很少炒制。但自從跟廚師的朋友學會了這種做法後，燜米飯必配的菜肴就是茄子了。

今天就和大家壹起分享茄子的這種做法，搭配胡蘿蔔，味道更美味，而且做法簡單，即使廚房小白也能壹看就會。

好了，話不多說，下面就開始制作吧。

茄子炒胡蘿蔔

準備食材：長茄1個，胡蘿蔔1根，蔥花和蒜末適量，食鹽適量，生抽3湯匙，白糖1小勺，清水1杯，澱粉適量。

具體做法：

1、分別將茄子和胡蘿蔔清洗幹凈備用；蔥切成蔥花，蒜切成末。

2、茄子放案板上切成滾刀塊，然後放入碗中，加入少許食鹽腌漬20分鐘，加入食鹽腌制能有效地去除茄子的澀味，使炒出的茄子味道更好吃；胡蘿蔔也切成滾刀塊，但註意比茄子塊要小點。切好後放入盆中備用。（切小點胡蘿蔔易熟）

3、碗中加入1杯清水，適量澱粉攪勻，再加入生抽、白糖、壹半的蔥花和蒜末攪拌均勻制成味汁，放壹邊備用。

4、茄子腌好後，再放入清水中清洗幹凈，然後用手將茄塊攥幹水分。這樣做的目的能有效地減少茄子的吸油量。

5、攥幹水分的茄塊放入碗中，再加入適量澱粉，用筷子將其拌勻，使每塊茄塊上都均勻地裹上澱粉。這也是減少茄子吸油量的關鍵。

6、鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入茄塊和胡蘿蔔翻炒均勻，再加入剩下的蔥花、蒜末和少許食鹽翻炒均勻，最後倒入調好的味汁，燉煮至食材熟爛，這個過程大約需要5-7分鐘。

7、當食材熟爛，湯汁濃稠後出鍋就可以了，這樣美味的茄子就做好了，搭配香噴噴的米飯最對味了，喜歡就試試吧。