納豆機是什麽？
納豆機是制造納豆的機器，為大豆發酵提供恒溫、恒濕、恒氧的裝置。在這種環境下，大豆會被納豆菌發酵成納豆。
納豆機是發酵納豆的設備。由於納豆芽孢桿菌是壹種特殊的需氧菌，其生長溫度高於普通細菌，所以發酵納豆的機器有三個特殊要求。
第壹，通風供氧。與酸奶機不同的是，納豆機必須具備通風供氧的功能。如果沒有足夠的氧氣，納豆菌就無法正常生長。不通氣不補氧的設備發酵的納豆，各種有效物質含量低，與普通大豆差別不大。
第二，恒溫。納豆菌的生長溫度在38 ~ 45℃之間，最適生長溫度在40 ~ 42℃之間。納豆發酵的全過程都要保持恒溫，納豆菌不能超出這個溫度範圍生長。
第三，濕度。納豆菌生長過程中，不僅需要氧氣和溫度，還需要壹定的濕度，環境中要有足夠的水分，納豆菌才能茁壯生長。