天麻和黃豆胡蘿蔔排骨湯
材料：排骨500 克、黃豆400克、胡蘿蔔100克、姜片二片、蔥段三支、蔥末壹湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5克 天麻2克
步驟：
1、材料準備妥當。
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而後用冷水沖幹凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，天麻，黃豆蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
註意：
1，褒 湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋， 有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。