韭菜炒蝦仁怎麽做？
作為美食愛好者，我們總是希望每天都能買到新鮮的食材，沒有農藥的土菜，或者壹些野生的魚蝦，新鮮的海鮮等等。對於壹些純天然的食材，有時候真的很難遇到，所以我喜歡去壹些郊區附近的菜市場，或者人多的路邊攤。在那些地方總會有意想不到的收獲。今天，我很幸運。在離家不遠的壹個小菜市場看到壹個賣蝦的，平時很難看到。我趕緊買了半斤。小河蝦肉質細嫩，殼薄而軟，高蛋白低脂肪，營養價值豐富。而且小河蝦比我們平時吃的大蝦含鈣量更高，是老人小孩不可多得的補鈣佳品。河蝦的最佳搭檔是韭菜，用河蝦炒，鮮美可口，配上酒和米飯。在我們那裏，韭菜炒蝦仁經常和包子壹起吃，很香！但是，韭菜炒蝦仁，怎麽炒才不出水，韭菜不老，蝦仁香脆？妳想先炒韭菜還是蝦？妳想把蝦焯壹下嗎？壹個簡單的小烹飪，在烹飪過程中，有很多小細節！讓我們來看看正確的做法！
韭菜炒河蝦食材:河蝦250g，韭菜1把，姜絲適量，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，食用油適量。
具體做法
1，小河蝦用流水沖洗幾次，把裏面的泥沙沖走，瀝幹水備用。生姜切成姜絲。
2.韭菜洗凈，切段備用。也壹定要控制好水量。
3.將油倒入鍋中，將油倒入小河蝦大火翻炒，倒入姜絲壹起翻炒，將河蝦中的水翻炒，繼續翻炒至河蝦酥脆。餐廳做這道菜的時候，蝦都是油炸的，在家裏做沒必要用那麽多油。直接炒就好了。
4、加入壹勺料酒去腥，壹勺生抽鮮，快速翻炒均勻。
5.倒入韭菜翻炒均勻。馬上關火。韭菜容易煮，不要炒太久。
6.利用鍋裏的余熱，加入適量的鹽，繼續翻炒至韭菜碎。
Tips 1。新鮮的河蝦皮又薄又嫩，不用焯水，炸到脆就行了。
2、韭菜容易出水，所以用河蝦炒韭菜，壹定要先炒河蝦。
3.韭菜倒入鍋中時間久了會出來，所以韭菜入鍋後馬上關火，利用余溫炒至斷。