如何腌制葡萄酒？

主料：巨豐葡萄25斤輔料：冰糖5.5斤、密封缸1個

步驟：

1、準備葡萄

2、剪枝的時候要註意留壹點點蒂，不要把皮弄破了

3、清洗葡萄

4、瀝幹水分的葡萄，用手或者容器擠壓捏破，破碎的時候註意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或異味物質進入酒體中影響口感

5、5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖

6、壇底先下壹層冰糖碎，然後把捏破的葡萄放入，中間可以分幾次再加入冰糖，盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷壹類的，清洗幹凈、消毒、晾幹，把破碎了的葡萄汁連皮帶渣壹起裝入發酵容器中，釀制葡萄酒中使用的容器要最少預留有約20%的空間，以防發酵時溢出，另外不能蓋太緊，否則會有爆炸的危險

7、壹個月以後觀察到葡萄果肉已經變色，沒有太多的發酵的小氣泡，那麽可以準備去渣了

8、用新的紗布洗凈，自然晾幹後作為濾渣的工具，要把汁液都擠出來

9、整個制作過程夏天30天左右就可以喝了，冬天大約需要2個月左右