有人說雞頭不能吃，“雞頭十年如砒霜”。這種說法可信嗎？
首先，肝臟是動物體內最大的解毒器官。雞吃了含重金屬的食物，重金屬會通過肝臟等內臟排毒，但重金屬汙染是目前令人擔憂的情況。長期以來，重金屬會在雞的五臟和肉組織中積累超過肝臟的解毒極限，但目前還沒有關於雞頭部重金屬超標的研究。
雞肉是我們餐桌上不可或缺的食物，也是很多吃貨喜愛的食物。雞頭也是雞最受歡迎的部位之壹。辣雞頭、烤雞頭、醬香雞頭，光聽名字就讓人垂涎三尺。
其次，根據浙江省農科院專家的測定和解釋，兩年的雞頭重金屬含量和六個月的雞頭差不多，而且即使養雞五年，重金屬含量也不會超過國家標準。那麽十年的雞呢，會超標嗎？
其實雞的壽命只有6到7年，壹只十歲的雞相當於人的壽命115到133年。壹只雞能不能活到十年不得而知！再加上現在雞的消費和產量巨大，雞的生長周期也縮短，十年吃雞都難，更何況“十年雞頭勝砒霜”。
另外，建議少吃雞頭。究其原因，從營養學上講，雞頭其實並不比其他部位更有營養，而且雞頭的膽固醇含量高(雞頭好吃是因為膽固醇含量高)，會增加冠心病等心腦血管疾病的風險，尤其是三高人群。建議少吃或者不吃雞頭。
比起擔心雞肉哪個部位不能吃，其實雞肉是否新鮮更讓人擔心。在購買雞肉時，壹定要仔細檢查雞肉的新鮮度，是否有淤血、紫黑等異常現象，盡量在正規商場購買雞肉，不僅有保證，而且在屠宰時會去除雞屁股等不能食用的部分；盡量不要自己殺活雞。畢竟雞更容易感染人和動物比如禽流感。