請問怎麽蒸清蒸魚才好吃？
第壹步:選魚:魚的重量最好控制在500克左右，魚盤中的美觀是次要的。關鍵是熟的溫度更容易把握。
第二步:魚的整形:將魚清理幹凈後，用刀將魚的脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚變形。在魚身兩側均勻抹上豬油，再蘸壹點白酒。
第三步:給魚調味:把壹點肉和壹點醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇粉混合放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以讓蒸出來的魚看起來很飽滿。
第四步:擺魚盤:取大塊姜、蔥，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚身上撒壹些蔥姜絲。當它成熟時，它既美麗又美味。
第五步:魚的火候:火候是蒸魚的關鍵。和很多蒸菜壹樣，必須把鍋裏的水燒開，然後把魚放在鍋裏，蒸6到7分鐘馬上關火。
第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火後，不要開蓋，利用鍋內余溫蒸5到8分鐘，然後出鍋，將調好的醬油、醋和少許清油噴在魚身上。
特別提示
65438號+0如果是稍大的魚，蒸的時間可以再延長2到3分鐘；還可以在魚下面放兩筷子，讓魚離開盤底，讓魚受熱時快速煮熟。也可以把魚豎著蒸，用壹段蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩。同時在魚身兩側劃壹把花刀，在每壹道刀縫中放入姜片。記住，別忘了蒸。
No.2如果想讓魚的腥味不那麽澀，更柔和，可以在小碗裏放醬油、醋和少許清油，和魚壹起蒸，然後和魚壹起出鍋，澆在魚身上。
魚肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口，絕對讓妳無法忘記這道清蒸魚的制作程序。知道怎麽吃嗎？告訴妳，把筷子直接對準魚的嫩香精華——魚肚！
記住，火候和“虛蒸”這壹招才是真正的秘訣。
清蒸鱸魚
配料:壹條鱸魚。
輔料:蔥絲、姜絲、紹興酒、青紅椒絲、醬油、醋、板油、植物油、蠔油。
生產方法:
1.魚洗凈後，斜刀切好後在魚身上均勻塗抹板油；
2.老姜切絲，蔥切絲，鋪在魚盤上。魚放入盤中後，在魚上撒壹些蔥姜絲、青椒絲和紹興酒；
3.將兩茶匙醬油、壹茶匙醋、壹茶匙蠔油、壹茶匙植物油和三茶匙紹興酒倒入小碗中，拌勻成調味汁；
4.水開後將蒸鍋放入魚盤中，加入調料汁同時蒸7-8分鐘，然後關火，5分鐘後開蓋；
5.趁熱把調味汁澆在魚上。
操作註意事項:
1，做清蒸魚的時候，壹定要註意上鍋前的開水。不冷的時候加魚會影響口感；
2.熱油也可以在魚最後熟的時候澆在魚上，但考慮到現代保健壹再告誡人們“少油少鹽可免”，就省了；
3.判斷魚是否清蒸，可以根據魚眼是否發白，將牙簽插入魚肚較厚的部分。如果能輕易穿透，說明魚完全蒸熟了。
微波爐蒸鱸魚
有人說這是懶人做魚的方式，我完全同意。把魚洗幹凈，用刀在魚的兩邊斜切幾道，在魚上抹點鹽和白胡椒粉，滴幾滴酒，放在盤子裏。切壹些姜絲和蔥絲，放壹些姜絲在魚的肚子裏，撒壹些在魚上，用保鮮膜包好盤子。我放微波爐裏壹般需要三分鐘左右，具體取決於魚的大小和微波爐的功率。魚用微波爐蒸的時候，在鍋裏燒點燒開的油。最好把油燒到冒煙。魚蒸好後，小心翼翼的把保鮮膜去掉(這裏說的小心，不要拿掉，壹不小心就會燙到手。因為魚蒸的時候，所有的蒸汽都困在盤子裏了)，把醬油和妳喜歡的調料倒在魚上，把洋蔥片鋪在魚上，把糊油倒在上面。如果油足夠熱，倒的時候會發出“吱吱”的聲音，剛好可以浸泡洋蔥，去掉魚身上的很多腥味。試試看。妳也可以在五分鐘內做壹條清蒸魚。