鍋貼的正確方法
有些做鍋貼的朋友喜歡用面條水，有些朋友喜歡用澱粉水，這其實是不對的。今天廚師就教大家正確的方法，保證鍋貼香脆可口。
-開始制作-
配料:餃子皮和肉餡。
配料:蔥、姜、醬油、陳醋、鹽、雞精、蠔油、十三香。
第壹步:首先準備適量的五花肉。五花肉最好是三分肥七分瘦。五花肉切成肉末，放入盆中備用。
第二步:肉餡裏加壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺雞精、壹勺食用鹽，加壹勺料酒去腥，再加壹勺十三香。然後將切好的姜末和小松放入盆中，倒入七成熱油翁，放在小蔥和髓木上，最大程度的刺激頭香，使肉餡更香。
將肉餡和配料攪拌均勻，備用。
第三步:準備壹把韭菜，清洗幹凈，控制水分，最後切成小塊。肉餡裏加壹個雞蛋，這樣肉餡吃起來非常嫩滑。加入雞蛋後，將肉餡和蛋液攪拌均勻，然後將切碎的韭菜倒入肉餡中。韭菜埋在肉餡裏的時候，不要急著攪。在韭菜裏加壹勺食用油。先把韭菜和食用油攪拌壹下，讓食用油鎖住韭菜裏面的水分，再把肉餡和韭菜攪拌均勻，這樣韭菜就不會出湯了。
第四步:準備餃子皮，把準備好的肉餡放在餃子上，在餃子皮兩面蘸壹點水。最後拌餃子皮。把它們都這樣放。鍋貼餃子做好了。
第五步:讓我們混合最重要的面糊。以前有的人喜歡用面粉水，有的人喜歡用澱粉水。其實都不對。今天我就為大家分享正確的比例。教案加壹勺玉米粉和兩勺面粉，玉米和面粉的比例是1:2。然後加入300ml清水和面粉，比例為10:1，這是黃金比例。小盤加入5ml食用油，使鍋貼更加金黃酥脆。
第六步:鍋裏撒壹點食用油。油溫七成熱時，將準備好的鍋放入鍋中，開小火。將鍋底煎至金黃色後，加入準備好的面糊水。
第七步:此時註意控制水量。水量剛過餃子皮。最後蓋上鍋蓋燜5分鐘，將鍋貼徹底煮熟。時間到了，最後打開蓋子。此時，鍋貼的底部已經變成金黃色。
而且，還有美麗的在邊上。然後拿壹個大壹點的盤子倒扣在鍋裏。最後把鍋翻過來，讓鍋糊順利落入盤中，美味的鍋糊就做好了。
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