全谷物包括哪些谷物？

相對於我們平時吃的精米白面的面粉和大米，粗糧主要有玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩和各種幹豆，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。粗糧中含有豐富的不溶性纖維素，有利於保證消化系統的正常運轉。它與可溶性纖維壹起降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃中的停留時間，延緩餐後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們也不要吃太多，因為過量食用粗糧也有壞處。以25-35歲的人為例，如果吃太多“粗糧”，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和壹些微量元素的吸收，甚至影響人體的生殖能力。粗糧吃多了的壞處是1。粗糧吃多了會影響消化。過量的纖維素會導致急性癥狀，如腸梗阻和脫水。2.長期吃粗糧還會影響吸收，使人體缺乏很多基本營養。所謂“香噴噴的臉”，就是吃了太多纖維素導致營養不良的典型表現。3.對於那些需要大量營養的“特殊”人群來說，過量食用粗糧帶來的危害是最明顯的，包括孕婦、哺乳期婦女和正在成長的青少年。4.纖維素也會幹擾藥物吸收。它可以降低壹些降血脂藥物和抗精神病藥物的療效。正確吃粗糧的三種方法1。吃粗糧，及時多喝水。粗糧中的纖維素需要充足的水分做後盾，才能保證腸道的正常工作。壹般吃1倍的纖維素，就要多喝1倍的水。2.循序漸進地吃粗糧，突然增加或減少粗糧的食用量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人，為了幫助腸道適應，增加粗糧的攝入，要循序漸進，不能操之過急。3.吃粗糧配葷菜。我們在每天制作食物的時候，不僅要考慮自己的口味和愛好，還要考慮葷素搭配，平衡飲食。粗糧每日攝入量以30 ~ 60克為宜，但也要根據個人情況進行調整。粗糧也能減肥。粗糧有減肥的作用，就像玉米，也含有大量的鎂。鎂可以加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄，對減肥非常有利。玉米成熟時，穗上的流蘇有利尿作用，也有利於減肥。我們可以把玉米羹做成茶，或者把玉米做成玉米餅、玉米餅等等。膨化爆米花的體積很大，可以消除人吃後的饑餓感，但吃後熱量含量很低，是減肥的綠色食品。像紅薯壹樣。據研究測定，每百克紅薯僅含127千卡熱量，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，無機鹽、維生素等其他物質。紅薯的熱量只有饅頭的壹半。紅薯可以代替食物充饑。紅薯是壹種堿性食物，食用後可以抑制皮下脂肪的生長和堆積。此外，紅薯還有利於排便和減肥。紅薯可以生吃，也可以蒸、煮、烤。烹飪前，將紅薯用鹽水浸泡壹兩個小時後再烹飪或烘烤，可減少食用後泛酸、脹氣、排氣等不適。粗糧美容為了美容，長期食物過細過精，除了得不到必要的營養，還會增加牙病和便秘的可能性。便秘會使人的內火發作，有的人會面色潮紅或陰沈，有的人會有斑。更嚴重的是，腸癌的發病率會大大增加。有人形容健康有三個標準，就是吃得快、睡得快、拉得快，促進人體健康循環。要做到這壹點，就要在飲食中增加粗纖維，刺激腸道蠕動。有人說，有錢多吃草有道理。這種粗纖維在谷物、蔬菜、水果中含量豐富，如粗糧中的高粱、玉米、紅薯，蔬菜中的芹菜、韭菜、竹筍，水果中的菠蘿等。多吃這樣的粗纖維，就像每天給身體送清潔劑壹樣，皮膚會變得嬌嫩。