烤箱烘焙餅幹的做法和配方
1、烤箱烤餅配方:中筋面粉2 kg、發酵泡打粉20 g、酵母10 g、鹽5 g、水600 g、葡萄糖粉1 g、梅幹菜適量。
2.發酵好的泡打粉和面粉攪拌均勻後，將酵母、鹽、葡萄糖粉溶於水，充分溶解後加入面粉中，形成光滑的面團。
3.用手反復揉搓混合好的面團，直到面團光滑細膩。
4.把揉好的面團稍微醒發，然後用搟面杖搟成長方形，塗上食用油，撒上適量調料，折疊，再搟成正方形，然後放入烤盤。
5.將餅幹烤30分鐘左右，讓面團充分醒發。
6.將倭肯面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，面火/底火設置為180/170℃，烤約15分鐘，中間翻面。烤好的表面呈金黃色，可出爐，成品內軟外焦。