芋圓的做法大全
芋頭40g，紫薯40g，紅心地瓜40g，木薯粉60g，熱的飽和糖水1小碗。
說明: 主材與木薯粉配比2:1，木薯粉最好提前分成三份，壹份20g，後面好直接豪放的全部倒入。關於糖水我要詳細說下，雖然甜度可以依據個人口味調，但是我的經驗是最好高濃度，達到飽和那種，直到糖沒法再溶解，按我的比例配出來，壹點都不會過甜，因為過程中糖水用量本身就很少，而且有的人喜歡偏甜的話，還可以備15g白糖，壹種5g，我是建議不用，因為後面不可能單吃芋圓，會加入西米、椰汁、奶茶或者酸奶，這樣整體就剛好，不膩。
成品:
約20粒，大小類似6個1毛硬幣疊加，壹個人吃夠夠的。
步驟:
1.紫薯、芋頭、紅心地瓜，分別去皮，切對半,分別放入小碗，待蒸。
說明: 分開是以防食材之間染色，我之前用切完紫薯的刀，沒洗直接切芋頭，結果芋頭上就有紫色哈，更何況蒸煮。
2.用電飯煲，或者電磁爐煤氣竈，蒸到熟。
說明: 可以用筷子插，如果能輕松插通到底部，就是熟了。
3.蒸熟後，分別用勺子在碗中用力按壓成泥狀。
說明: 越泥，口感才越細膩。這時候剛才備好的熱糖水可能涼掉了，可以用很小火放著慢慢加熱，後續備用。
4.趁熱分別倒入提前備好的各20g木薯粉，用手揉捏均勻，最後少量多次加入備好的熱糖水，直到抱團不粘手。
說明: 木薯粉壹次全加，我記得人生中第壹次做芋圓的時候，按百度到的文章照著做，分次少量放粉，直到抱團，不抱就放糖水，這樣子做出來，木薯粉很可能不夠，口感就不夠Q了。而抱團方面，妳會發現紅心地瓜和芋頭不用糖水就可以抱團，因為它們含有足夠多的水分粘液，而紫薯比較幹粉，需要加入熱糖水才可以。當然紅心地瓜和芋頭也不排除因季節品種的原因，也需用到熱糖水，總之壹句話，最後都是用熱糖水少量多次，少量多次，少量多次調成不粘手抱團狀。重要的事情說三遍。
5.成型後分別揉搓成圓條狀，用刀切成小塊硬幣大小,用手把毛邊輕輕按壓收壹下。
說明: 搓圓條狀的時候，會發現不註意捏的話，就會斷，散開壹樣，這個是正常的，用手按壓黏合就好，所以切好後收邊蠻重要的，煮出來不會散，圓滑好看。當然為了顏值也可上網購買模具，有愛心、星星、動物之類的，樣子很可愛，那樣不用揉搓成條狀，直接平鋪，然後模具按壓，收邊，成品很可愛。
6.水燒開，再全部倒入鍋中煮，直到每壹粒浮到水面，然後再煮壹分鐘。
說明: 不能煮太久，不然容易散開，不要擔心熟不熟的問題，因為之前的步驟食材本身就是熟的，在這裏煮主要為了木薯粉，和味道均勻混合而已。
7.撈出，用清水沖洗冷卻。
說明: 這壹步驟主要為了口感更Q彈，有條件的話可以用冰水泡壹會兒，會更Q哈。
8.可加湯底椰汁或者酸奶、奶茶等，可加配料西米、紅豆、綠豆、燒仙草、花生、葡萄幹等，完成。