大骨頭怎麽醬好吃

醬大骨頭好吃做法如下：

工具/材料：豬大腿骨、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、蔥段、姜片、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、生抽、冰糖、高度白酒。

1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗幹凈，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

3、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質，撈出瀝幹水分。

4、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。熬成焦糖色時加入壹碗水，攪拌均勻盛出備用。將熬過糖色的鍋清洗幹凈，鍋中倒油，放入調料炸出香味。

5、倒入醬料翻炒均勻。加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。