6寸零失敗奧利奧戚風蛋糕
奧利奧戚風蛋糕
食材
雞蛋3個、牛奶40g、玉米油35g、低筋面粉45g、細砂糖35g、奧利奧碎20g、檸檬汁幾滴
步驟
1 .蛋清蛋黃分離，蛋清放無油無水的盆中，放冰箱冷凍至邊緣有小冰渣
2. 牛奶+玉米油攪打至完全乳化，加入過篩後的低筋面粉，Z字形攪拌均勻，加入3個蛋黃繼續攪拌均勻
3. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白打發至提起打蛋器有小彎鉤即可
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，倒入剩余的蛋白霜中繼續攪拌均勻
5. 加入奧利奧碎繼續攪拌均勻，倒入6寸戚風模具中，震兩下
6. 放入預熱好的烤箱中下層130度烤50分鐘，轉150度烤10分鐘
烤好後，震兩下，倒扣晾涼脫膜即可，