茄子土豆燉肉的做法竅門
1.蔥蒜準備好，四季豆，土豆切塊，肉切完。開槍，油比平常燒菜略微多壹點，放蔥蒜麻椒，放醬，醬冒泡泡放肉。肉掉色先後放馬鈴薯和四季豆，盡可能的多炒會，要黏鍋的情況下再放點生抽，或者少放幾滴水，不必糊底，再次炒。待四季豆軟了加水，八角茴香，鹽，煮到料汁濃稠了，放點糖提鮮，煸炒起鍋。
2.肉，清洗，切成片或壹小塊。土豆切塊，四季豆切片，先把切完的姜和八角茴香放進鍋中裏。等油燒開後，把切完的蒜和肉放進鍋中煸炒，倒點生抽和醋煸炒，以後兌進水，等水燒開。水燒開後，放進馬鈴薯和四季豆，馬鈴薯燒軟以後以後放進紅薯粉條，來收料汁就可以。
3.長豆角去筋清洗摘凈，四季豆清洗切條，蔥剁碎，土豆去皮切片，鍋外幹燒開，放入豆角茄子壹起爆鍋。炒至長豆角色調變色發枯，四季豆也軟了，鍋內留油，撈起來四季豆和長豆角，放入五花肉爆鍋，添加生抽醬油、花椒面、蔥段炒出香味，再倒進長豆角壹起爆鍋。放水，放鹽，放進馬鈴薯，蓋上外蓋燉壹下，湯未關火，加味精，擺盤。