苜蓿的多種做法及吃法
準備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
具體做法如下：摘回來的苜蓿壹定要再挑選壹下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗三遍，壹定要洗幹凈，接著起鍋裏燒水，放入壹點鹽，然後倒入苜蓿焯壹下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水裏加壹點鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠幹水分，放到盤裏，加上鹽，加入壹勺香油，放橄欖油也可以，再倒入壹勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調勻即可上桌了。
做法2：苜蓿餅
準備食材如下：苜蓿300克，面粉180克，水100毫升，食用堿2克，大蒜5瓣，辣椒面適量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺
具體做法如下：苜蓿洗幹凈打碎，裝盆，加入食用堿，再加面粉攪拌均勻，分次加水，壓拌均勻，平鋪到蒸籠上壓平整，蒸鍋上汽之後，蒸20分鐘，蒸好之後出鍋配涼拌汁即可！
做法3：苜蓿混沌
準備食材如下：面粉50克，苜蓿餡100克，清水適量，蠔油1勺，味極鮮1勺，香油1茶匙，花生油1勺，雞蛋1個
具體做法如下：苜蓿清洗幹凈，用開水焯後放到冷水裏過涼，捏幹水分切成段放入料理機內打碎，雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，劃拉成細小的狀態，把炒好的雞蛋和蔥末放到苜蓿碎裏，放鹽調味，最後加花生油和香油，攪拌均勻成餡料，將面粉加水，攪拌起絮狀，再揉成面團，切成小劑子，再用搟面杖搟制，搟成薄片，反正折疊起來，切成寬窄相近的條，將每條展開疊起，然後切成餛飩皮，取壹餛飩皮，放入餡料，對折起來，將邊緣按緊，對角連接在壹起即成餛飩，全部包好後擺放好，鍋中放入適量清水，加熱至水開，將餛飩放入煮至餛飩浮起，轉小火，快成熟時將醬汁倒入，可以根據個人喜愛加入菜葉或雞蛋。也可以撈出混沌，涼拌吃！
做法4：苜蓿麥飯
準備食材如下：苜蓿500克，玉米面60克，小米面60克，中筋面粉80克，小蔥適量，辣椒面5克，蒜泥適量，芝麻少許，鹽3克，糖1克，十三香3克
具體做法如下：苜蓿摘幹凈雜草，玉米面，小米面，白面備用，將苜蓿清洗幹凈輕微控水，用刀大致切幾刀，將三種面粉混合均勻後倒入鋪在平盤的苜蓿上邊，用筷子攪拌均勻，上蒸鍋蒸制，時間無需過長，5分鐘即可出鍋，小蔥切小段，碗裏放蒜搗成蒜泥，加糖，鹽，十三香，芝麻，潑熱油激發香味，撒小蔥，鍋中留底油，入蔥花炒香，倒入蒸好的苜蓿麥飯翻炒均勻，放入蒜辣汁，食用時拌勻即可！
做法5：苜蓿炒雞蛋
準備食材如下：苜蓿250克，雞蛋3個，食鹽1茶匙
具體做法如下：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將苜蓿挑出老葉，清洗幹凈，然後起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型後，再鏟散，然後盛出備用！鍋內再加油燒熱，將苜蓿放入鍋中，大火翻炒至變軟，然後放入雞蛋，再加入1茶匙食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！