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烤牛排吃什麽肉好?

牛柳

英語單詞STEAK是牛排的通稱。牛排有很多種,下面四種比較常見:

1.裏脊(裏脊,裏脊)

裏脊肉又稱裏脊,是牛裏脊肉上最嫩的肉,幾乎不含脂肪。所以很受喜歡瘦肉的朋友歡迎。因為肉質細嫩,適合3、5、7度煎。

2.肋眼牛排(肉眼牛排)

瘦肉和肥肉都有。因為含有壹定的脂肪,所以這種肉炸烤起來味道更好。

食用技巧:不要煎得太熟,3成熟最好。

3.牛腰肉(牛腰肉牛排,牛腰肉)

它含有壹定量的脂肪油。因為是牛的外脊,肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌,肉質堅硬有嚼勁,適合年輕人和牙齒好的人。

烹飪技巧:切肉時,帶筋帶肉切,不要煎得太熟。

4.丁字牛排

t型,是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊,壹邊量多,另壹邊量少。測量多的是肉眼,測量少的是菲利普。註意:這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究制作精美,所以很少用於大而粗糙的丁字牛排。