蕎面饸饹的營養價值

李時珍《本草綱目》載：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”蕎麥中所含B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物質營養素、植物纖維素等。

食用蕎面對預防大腸癌和肥胖癥有益;對預防老年性癡呆有益。對動脈硬化，改善高血壓癥，預防腦血管意外也能起到很大的作用。蕎面有防治高血壓、冠心病的作用。

還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。食用蕎面有防治糖尿病的作用。糖尿病人食用蕎面後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達93%。

據渭南當地人稱，蕎面饸饹最早是由渭南壹位姓孟的老人創出的牌子，其後人孟兆武少承家傳，蕎面饸饹經過千余年的錘煉和生活演變，因其味道鮮美，好吃不貴，現已經成為渭南當地乃至北方人百吃不厭獨具特色的經典食品。

擴展資料

南七蕎面饸饹位於渭南市臨渭區境內。饸饹，古代稱之為“河漏”。據專家考證說，饸饹在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有“北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。”“河漏”、“饸饹”。

兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，所以經過流傳稱之為“饸饹”。因多用蕎麥面制成，人們俗稱它為蕎麥饸饹。饸饹，北方人都熟悉，要說饸饹數蕎面饸饹口感好、營養價值高。

說起蕎面饸饹不能不說南七蕎面饸饹，筋、柔、光、鮮、辣、香是對南七蕎面饸饹的評價，它的制作技術已被列為渭南市非物質文化遺產名錄。

人民網-南七蕎面饸饹味道鮮美好吃不貴

人民網-饸饹面史話