豬腳怎樣做好吃

花生蓮藕燉豬腳

所需食材

豬蹄適量、花生米適量、姜片適量、料酒適量、大蒜幾粒、八角兩個、桂皮兩片、山楂5片、食用油適量、高度白酒50克、生抽壹小勺、南乳汁壹小勺、蔥花少許。

做法步驟

1、準備花生米適量，加熱水浸泡2個小時，豬蹄切成自己想要的大小。如果買的豬蹄沒有清理幹凈，可以用刀刮掉豬毛雜質，然後沖洗幹凈。豬蹄冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，煮開後打掉浮沫，撈起洗凈備用。

2、蓮藕的選擇很重要，要選表面粗糙帶麻點的黃色藕，這樣的藕易燉，口感軟綿。藕去皮後切成滾刀塊，塊不要太小，切好後泡在清水裏備用。

3、準備壹些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，熱鍋放少量的油，倒入豬蹄，中火翻炒，這壹步是為了收幹水分炒出油脂。然後倒入50克高度白酒，蓋上蓋燜2分鐘。白酒易燃，操作的時候要註意安全，白酒能很好的去除豬腳的腥味。

4、然後下入香料，翻炒出香味，再加入壹小勺生抽，翻炒均勻後，倒入適量的清水，煮開後加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能讓豬蹄更容易燉爛。然後轉至高壓鍋，倒入蓮藕，加入泡好的花生米，蓋上蓋，大火上汽後，轉中火壓15分鐘。15分鐘後開蓋，加壹小勺食鹽調味，然後大火稍微收壹下湯汁，撈起裝盤。