羊蠍子是羊什麽肉?

羊蠍子是羊完整的脊椎骨。?

因為羊的脊椎骨形狀很像蠍子而得名叫羊蠍子，羊的脊椎骨是壹節壹節的，如果正面朝著羊頸部的位置看過去，會形成壹個“丫”的形狀，和蠍子很像，因此也叫羊蠍子，其實是羊的脊柱骨。

由於羊脊椎骨上沒有什麽肉，所以以前都是窮苦人家吃的，因為便宜，只要幾塊錢壹斤，用來燉湯，非常鮮美。

但是後來人們發現用羊蠍子燉出來的湯特別的鮮，特別的好吃，於是就把羊蠍子作為主要的食材來烹制，當然上面的肉也不會剔除的這麽幹凈了，吃的時候連骨頭帶肉，啃起來特別香。

羊蠍子的烹飪方式有：

1、羊蠍子火鍋

羊蠍子火鍋現在非常的走紅，在全國各地各個城市，都開了很多家的羊蠍子火鍋，而且個個爆滿。羊蠍子火鍋其主要用的就是羊的脊椎骨，將它剁成壹塊壹塊的，加入調味料燒制壹鍋。先吃羊蠍子，吃完後再在湯底裏面再加入原湯，用來涮火鍋，吃壹鍋兩吃，特別的美味。

2、清燉羊蠍子

清燉羊蠍子是最傳統也是最原汁原味的吃法。買回來的羊蠍子，現在上面的肉都比較多，所以可以把它先放在高壓鍋上面壓制20分鐘，然後再放入砂鍋當中去燉，燉的時候不需要放太多的調味料，放入蔥姜蒜，料酒去腥就可以了，吃的時候，湯汁非常的鮮美。

3、紅燒羊蠍子

紅燒羊蠍子其實跟平時大家制作紅燒排骨的方法是差不多的，但是由於羊蠍子它的骨頭比較大，所以在燉煮的時候需要時間久壹點才會比較入味。紅燒的羊蠍子最好放入生抽和老抽的同時，加入壹些冰糖上色，這樣的話羊蠍子口感更好，而且色澤也會更加紅潤，看上去更加有食欲。