玉米煎餅玉米粉和面粉的比例是多少?

壹般是3：2，玉米越多煎餅越脆，口感香酥卻卷不起來，所以加壹定比例的面粉增加煎餅的柔韌性。

玉米煎餅的做法：

制作原料：脫皮細玉米面100克、面粉60-70克、雞蛋1個、香蔥末、火腿末、鹽、面醬、芫荽末。

1、用油刷將煎餅的鐵板鏊子刷上油，用電餅鐺做也行，在電餅鐺上刷上壹層油。就是做煎餅的鏊子有手柄，可轉。電餅鐺不能轉，只能轉餅刮，是面糊均勻。

2、將玉米面和面粉按3:2比例調成糊，不要很稠，用勺子向下倒能拉成流。舀出壹勺，倒在預熱的鐵板上，用餅刮輕放在面糊上，壹邊轉煎餅的鐵板壹邊刮面糊，使面糊薄薄的粘在煎餅鏊子上。

3、在上面打上雞蛋，敲幾下讓雞蛋黃散開。繼續轉鏊子，刮雞蛋，使煎餅上掛壹層雞蛋液。

4、快速將煎餅翻過來，刷上面醬，撒是香蔥末、火腿末、芫荽末，喜歡吃辣的可撒上尖椒末。

5、也可放上火腿或其他食物，不放直接卷起來也很好吃。

玉米煎餅酥香薄脆、調料豐富、口味全面，是比較受歡迎的早餐。