冷熱蕨根粉怎麽做？
酸辣蕨根粉是四川九寨溝的傳統小吃。它是由蕨根粉、小米椒和杭椒制成的。吃起來韌滑嫩爽酸可口。酸辣蕨根粉雖然難看，但是營養豐富。尤其是吃多了油膩的食物，來壹盤爽口的酸辣蕨根粉調節油膩的腸胃，真的很刺激。我們來看看酸辣蕨根粉的做法。壹、酸辣蕨根粉的做法
材料:蕨根粉200g，糖5g，油10ml，醬油10ml，鹽5g，小米椒5g，蒜末5g，蔥花5g，水500ml。
步驟:
1.將準備好的蕨根粉洗凈。
2.放入空碗中，倒入適量開水。
3.蓋上蓋子浸泡5分鐘，直到變軟。
4.準備壹個空碗，加入壹勺蒜末，壹勺醬油，壹勺醋。
5.加入半勺糖和適量的鹽。
6.攪拌均勻，制成果汁。
7.將軟蕨根粉放入盤中，撒上蔥花。
8.倒入準備好的果汁。
9.攪拌均勻。
10，鍋中倒入少許油，放入小米椒炒香。
11.炒好的小米椒，連同熱油，倒入蕨根粉。
12，攪拌均勻，蕨根粉做好。
二、冷熱蕨根粉怎麽做？
材料:蕨根粉100克，鹽3克，大蒜2瓣，生抽15毫升，米醋45毫升，柿子椒1，花生和元稹糖10克。
步驟:
1，準備材料，(炒花生米)。
2、制作涼拌醬:1湯匙醬油，3湯匙米醋，3克鹽，10克糖拌勻。
3.用大蒜壓榨機把2瓣大蒜擠成蒜泥，加到涼拌醬裏。
4.將辣油放入涼拌醬中拌勻。
5.將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的壹端，輕輕攤開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉完全浸泡在水中。轉中火煮4分鐘左右，待蕨根粉變軟，用筷子切下，中間沒有硬核。
6.用漏勺撈出，放入清水中冷卻。用筷子挑幾下，防止蕨根粉粘。
7.取出涼的蕨根粉，瀝幹水分。
8.倒入調好的涼拌醬，最後放入青紅椒圈，炒花生，拌勻。