牛排為什麽煎不熟？
煎牛排嚼不動原因
1、沒有腌制牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料）
2、烹制的時間沒掌握好。壹般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制（如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反復2次……）
3、是買到劣質牛肉了！
煎牛排的方法步驟1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
煎牛排有幾個要點1、少放油，多了就成炸的了
2、不要總翻動它，總翻裏面的水分就會流失，口感不好
3、如果是在家裏，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、簡單的說，壹般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加壹成熟就多煎壹分鐘。
選的牛排就是肉纖維比較緊實的，或者牛筋部分比較多，沒有選最嫩的肥瘦相間的部位，煎之前沒做處理