家常菜豆豉、魚、油和小麥菜肴的做法

家常菜法豆豉、魚、油、麥菜；

1.將生菜洗凈，切成2英寸長的段，打開罐裝的豆豉和鰣魚。把魚塊切成小塊，當然，如果妳想口吃，也沒關系。

2、蔥、蒜，切成米粒，坐在鍋裏點燃。油熱後，放入香蔥和大蒜翻炒，放入油麥菜。3.將油麥菜翻炒均勻，加入切好的豆豉和鰣魚，快速翻炒均勻，鍋中加入雞精。不用放鹽，豆豉和魚都是鹹的。

4.最後用少許水澱粉將菜勾芡，讓湯汁包裹住菜。

豆豉的來源

豆豉(音chǐ)是將大豆或黑豆浸泡、蒸(煮)熟、發酵而成的壹種食品。主要產於重慶直轄前(四川省永川市)的江西省上饒市和重慶市永川區。

豆豉是中國傳統的發酵豆制品。在古代，豆豉被稱為“幽”或“嗜”。最早的記載見於漢代劉茜的《名食釋文》，書中盛贊豆豉“五味之和，必有之”。公元2-5世紀的《詩經》中也有“制黑豆”的記載。古人不僅用豆豉調味，還入藥，非常重視。

《漢書》、《史記》、《齊姚敏書》和《本草綱目》中都有記載。據記載，豆豉的制作最早流傳於江西省太和縣。經過不斷的發展和改進，豆豉獨樹壹幟，成為人們喜愛的調味品，並流傳海外。中國臺灣省的人說

豆豉豆豉是“影子豆豉”，日本人稱之為“Nachi”，東南亞國家也普遍吃豆豉。