八大菜系哪個菜系最健康？
我覺得粵菜最健康。
粵菜又稱廣東菜，是國內民間第二大菜系，僅次於位居第壹的川菜，在國外，粵菜也成了中國的代表菜。粵菜註重菜品的原汁原味，鮮香清淡。每壹種菜系的形成都是跟當地的自然環境和歷史人文有關的。粵菜的形成自然也是受廣東的地理環境和當地的風俗習慣影響。
我印象中粵菜的最大特點是煲湯。廣東屬於亞熱帶地區，又靠近海洋，炎熱潮濕的天氣，使人體內營養成分流失的快，所以這裏的人就養成了喝湯滋養身體的習慣，湯也就成了廣東菜中的壹道特色菜。他們煲湯不像北方人壹樣，而是精選地道優質的食材，經過數小時的精心熬制而成，通常他們還會加入壹些藥食兩用的中藥食材，如:玉竹，沙參，黨參，西洋參等，在補充人體所需的營養的同時還起到養生保健的作用。我跟廣東人學了壹道簡單的家常菜：排骨燉大米。做法就是：選用上等的肋排，切成小段，焯水後用砂鍋燉，同時加入花生，香菇，大棗，玉米和大米等，小火燉兩個小時左右即可。還可以根據自己的喜好加入蔬菜等其它材料。這道菜雖然看起來做法簡單，但卻味道鮮美，軟糯可口，還富含各種營養，尤其非常適合小孩子吃。
第二個特點就是海鮮產品。廣東瀕臨海洋，有得天獨厚的地理優勢，所以這裏的水產品種類繁多，而且還是新鮮的活海鮮，所以單是從這壹點說就能保證海鮮產品的新鮮口感，不像我們內地吃的，大都是冷凍產品，或者是經過人工保鮮的水產品。最新鮮的食材往往是用最簡單的烹飪方式和調料。所以對這些新鮮的海鮮產品來說，最好的烹飪方式就是清蒸，只需要加入幾樣簡單的調味品就行，如：蔥、姜、醬油、少量鹽。這樣既保存了海鮮產品的原汁原味，還最大程度的保證水產品中的營養成分不流失。海鮮產品屬於高蛋白低脂肪的產品，還含有鈣、鐵等其它微量元素和多種氨基酸，這些天然的微量元素更容易被人體吸收。
除此之外，粵菜在烹調上也與其它菜系有所不同。雖也是以爆、炒為主，但註重的是食材的原汁原味，不添加過多的調味品，主要是為了保證食材的鮮嫩與其本身的味道。同時在口味上講究清淡，卻也不失去鮮美，不像川菜那樣口味麻辣厚重，添加大量的佐料。如：白斬雞，白灼蝦，燒鵝等這些著名的粵菜代表菜肴，都是清淡味美，獨具特色。
所以不管是從烹飪方式說，還是從食材選用上講，粵菜都更註重健康營養。