如何烹飪海貍鼠
主料:海貍鼠肉400克，可切絲或切片，配生菜(精鹽調味)、開花洋蔥(切成3厘米長)、甜醬。
配料:精鹽、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、動植物混合油。
做法:用適量精鹽、味精、料酒、雞蛋清、豆粉調味肉絲(或肉片)，鍋中燒開油，將肉絲(或肉片)倒成金黃色，出鍋。在盤子周圍放上生菜，然後在肉絲上撒上甜醬和蔥花。
海貍鼠的烹飪實踐2:海貍鼠肉苦瓜片
主料:海貍鼠肉100克，鮮嫩苦瓜250克。
配料:精鹽、味精、醬油、香油、熟大豆油。
做法:將苦瓜切開，去籽，切成薄片。將熟大豆油25克倒入炒鍋，燒開，放入苦瓜片和精鹽，炒至生，裝盤。將海貍鼠肉剁碎，大火翻炒，加入適量熟大豆油，加熱至三成，加入海貍鼠肉和精鹽，翻炒至香油，再加入醬油，翻炒均勻。然後放入苦瓜片和味精翻炒，淋上壹些香油，即可食用。這道菜裏的苦瓜片也可以用竹筍或葛筍、菜頭、黃瓜代替。這道菜細膩香濃，既有海貍鼠的肉味，又有苦瓜的鮮苦。夏天夏天最適合陪餐。
河貍烹飪練習3:河貍火鍋
該火鍋是四川火鍋中的創新品種。起源於成都郊區，那裏有許多海貍鼠。海貍鼠的營養豐富，具有強壯滋補、益氣養血、生肌的作用。另外，肉質細嫩鮮美，深受人們喜愛。
食材:(8人)海貍鼠1只(重約6000g)，水發魷魚150g，水發毛肚100g，水發海參、水發牛喉100g，鱔魚片、雞翅、鴨腸100g，金針菇、青筍、紅薯100g。
調料:豆瓣醬75克、幹辣椒30克、豆豉25克、花椒15克、精鹽、冰糖、醪糟汁50克、姜40克、味精5克、豬油200克、牛油100克、鮮湯2500克。海貍鼠火鍋的做法；
1.將海貍鼠宰殺，去內臟、去頭、去腳，洗凈，用熱水燙壹下，刮毛，用開水燙壹下，撈出，切成塊，放在盤子裏。水發魷魚和水發海參用斜刀切6厘米左右的大塊。水牛的喉嚨被切成7厘米~ 8厘米長的段。毛肚順著紋路變成壹大片。將鸚鵡腸子刮幹凈洗凈。雞翅切碎，洗凈，瀝幹水。金針菇、青筍、青蒜苗分別洗凈。將粉絲浸泡在熱水中，沖洗幹凈。以上食材全部擺在火鍋周圍。
2.炒鍋置火上，放入豬油燒熱，放入豆瓣醬、豆豉、胡椒粉炒香，放入鹽、冰糖、搗爛的汁、黃油、姜(打好)炒勻，放入鮮湯燒開，撇去浮沫，舀入熱鍋再次燒開，加鹽、味精，即可趁熱食用。可以先把海貍鼠塊煮熟，剩下的食材邊燙邊吃。味碟:由香油、味精、花椒油、蒜末、雞蛋清、鹽制成，各壹碟。註意:由於海貍鼠肉氣味較濃，食用時應保持鹹辣，並及時添加精鹽、豆瓣醬、幹辣椒節、胡椒粉。海貍鼠肛門周圍組織有異味，應徹底清除。