芋頭是隔水蒸還是放在水裏蒸

芋頭是隔水蒸也可以放水裏煮，但必須徹底蒸熟或煮熟，隔水蒸比水煮口感好。

芋頭最佳的烹飪方式相比較來說，隔水蒸比水煮的效果更好，因為采用蒸煮的方式，能夠有效的保證芋頭的味道口感更香甜美味，而且也能夠保證它的營養價值不容易流失。

芋頭質地粉糯，但是經過長時間水煮的話容易松散，而且過分吸水的芋頭就沒有粉糯的口感了，芋頭的香味也會變淡。

芋頭既是蔬菜又是糧食，食用方法非常之多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，值得註意的是芋頭生食有小毒，而且熟食不宜過多。

選購指南

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

註意外型不要有爛點，否則切開壹定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麽蓬松。

通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛發，這時候應該捏壹捏，看是否有壹些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。

觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤裏弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有壹種剛從泥土裏挖出來的氣息。