泡椒白菜怎麽做
相信很多喜歡吃辣的朋友，對於泡辣椒應該都不陌生。很多朋友都會自己在家裏做泡辣椒。但是並不是所有人第壹次做泡辣椒就可以成功。
因為泡辣椒看起來做法非常簡單，但是其中卻有很多的註意事項。很多朋友都非常容易忽略，導致辣椒泡出來有的都爛掉了，口感也不怎麽樣。今天就來和大家分享壹下究竟要如何制作好吃美味的泡辣椒。
辣椒
第壹步就是選擇食材。想要做出好吃的泡辣椒，壹定要註意食材的選擇，要使用新鮮的青紅辣椒。因為新鮮的辣椒摸起來比較的飽滿，不發軟，也不發綿。這樣的辣椒泡出來會更加好吃。
如果辣椒不新鮮，它對鹽分的吸收就會變差，很容易變軟，口感也不是很入味。
泡椒
第二步就是要處理辣椒。我們把新鮮的辣椒清洗幹凈之後，千萬不要在辣椒上面劃壹刀，這樣很容易讓泡出來的辣椒變爛。我們應該用刀切掉壹點點的辣椒尖，只需要壹點就可以，會讓辣椒更加入味。
讓鹽水進入辣椒的內部，泡出來的辣椒吃起來會更加香脆。我們再把過長的蒂切掉壹些。但是要註意不要全部切掉，壹定要留下壹些蒂出來。這樣做出的泡辣椒不容易變爛，把辣椒處理好之後，放到壹旁晾幹。
泡椒
第三步準備泡菜水。我們準備好白酒，水，粗鹽。鹽和水按照1:4的比例混合，把它們攪拌均勻。然後再加入適量的高濃度白酒，比例是1:50。白酒具有殺菌的效果，大家還可以加入食鹽，讓它滲透進辣椒裏面。
第四步，我們就可以開始泡辣椒了。我們準備好壹個幹爽的泡菜壇子，然後把辣椒放進去，再把做好的泡菜水倒入壇子裏。我們把它密封好，這壹步是非常重要的。
否則泡出來的辣椒口感就會變差，而且賣相也不好。然後我們把泡菜壇子放到陰涼通風的地方，等兩個星期左右，我們就可以做出脆爽好吃的泡辣椒了。
這就是今天和大家分享的，如何自己做出好吃香脆的泡辣椒。喜歡吃辣的朋友，壹定要自己嘗試壹下。