鴨子有幾種燉法？

清燉洋鴨

原料:洋鴨1只，鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥。

做法：洋鴨宰殺後切塊，姜切片、蔥切花。洋鴨塊氽水時加料酒、去腥味，過涼後備用。洋鴨塊放入砂鍋內，加清水後放姜片用旺火燒沸、去沫、改用小火慢燉至鴨肉熟爛後再調準鹽味、撒上胡椒粉、蔥花即可。

蟲草燉鴨子

原料:蟲草10根，鴨子1只，鹽，姜。

做法：將鴨子宰殺，去掉毛和內臟後洗凈，切成塊狀。再把蟲草用溫水洗凈，姜切片。把鴨塊、蟲草、姜片放入沙鍋內，再加入清水用火燉2～3小時，將鴨肉燉爛後再調味即可。