回家吃飯2月29日菜譜
2月29日回家吃飯菜譜豬肉蛋卷
材料：肉餡 西蘭花 雞蛋 姜 白酒 醬油 醋 糖 鹽 澱粉
做法：
1.鍋裏倒入水燒開，放入西蘭花焯燙壹下；
2.調汁：將醋、糖（1:2）、鹽、醬油、水澱粉、適量水調勻；
3.半斤肉餡剁碎，加入姜汁、鹽、少許白酒、澱粉順時針打粘備用；
4.三個雞蛋，加少許水澱粉攪拌均勻；
5.鍋中放入少許油，將雞蛋倒入鍋中攤成薄餅，取出放涼；
6.將調好的肉餡攤在蛋餅上卷成卷，切段，然後在最外層蛋餅邊緣抹壹些肉餡，使蛋餅不容易散開；
7.鍋中倒油煎至兩面金黃，盛出；
8.將提前焯熟的西蘭花擺盤；
9.鍋中倒入少許油小火加熱 將剛剛調好的汁倒入鍋中不停攪拌，待滾開後淋在擺盤好的蛋卷上。
鱖魚兩吃
材料：鱖魚 白蘿蔔 雞蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小蔥 料酒 醋 澱粉 米粉 面粉 鹽 白糖
做法：
1.鱖魚去鱗去內臟，洗好備用；
2.姜切片，小蔥用刀背拍壹下，然後加清水和少許料酒浸泡；
3.取鱖魚凈肉，劈成稍厚壹點的片，放入鹽、蔥姜水腌制；
4.鱖魚頭尾、骨頭改成塊狀；
5.鍋裏倒入油燒熱，放入剛剛浸泡過的蔥、姜煸透，放入魚塊煎制壹會，然後加涼水煲湯（利於營養成分溢出）；
6.白蘿蔔切成絲，用清水浸泡，然後焯水去除辛辣味，撈出後用清水浸泡；
7.調漿：澱粉、米粉、面粉、雞蛋（1:1:1:1）、適量水調勻；
8.油鍋上火至六成，魚片均勻地裹上面糊後放入鍋裏炸；
9.撈出，小火復炸至金黃色；
10.鍋裏倒入蔥姜水，放入白糖化開，加適量水，再加鹽、醋、水澱粉、油調勻，放入魚片翻炒均勻；
11.最後撒上桂花，還可以搭配苦菊壹起吃；
12.另外中途待鍋內鱖魚湯濃時，將魚塊撈出，投入蘿蔔絲，三分鐘後加少許鹽出鍋成菜，撒上青蒜末。