為什麽蒸出來的年糕不蓬松？為什麽蒸出來的年糕不蓬松？
1，發酵時間不夠。蒸出來的年糕不蓬松，可能是發酵時間不夠。做年糕時，第壹次發酵8小時，第二次發酵20分鐘。
2、酵母的比例把握不好。米粉要加酵母。面粉的量和小麥粉的量壹樣。建議做壹斤的話6克左右，半斤三克。壹定要掌握好酵母粉的用量，否則容易導致年糕又酸又苦。
3.途中用冷空氣蒸飯、做蛋糕時，應全程開大火，中間不可打開鍋蓋，以防冷空氣進入鍋內，影響其蓬松狀態。
4.蒸好後立即打開鍋蓋。關火後不要馬上打開鍋蓋。壹定要等30分鐘再開鍋碗，防止年糕縮水。