清香入味又下飯的涼拌青筍,秘訣做法有哪些呢?
青筍又名萵筍,萵菜,性涼,味甘而苦,是壹種常見的食材,富含多種維生素和礦物質,各地均有種植,可生吃,可炒食,味道相當不錯。萵筍分為莖用與葉用兩種,南方多是葉用的,北方栽培莖用的多,是四季重要的蔬菜之壹。萵筍大家用來炒肉的多,口味清淡的喜歡吃涼拌的。涼拌萵筍有人焯水,有人直接拌,還真不對。萵筍別炒肉了,加點紅椒涼拌,太爽口了。如何能拌出壹盤顏色碧綠,清脆爽口的萵筍,下面壹起看看吧!涼拌青筍就是以青筍為主要食材,配上各種調料制作而成,成菜後顏色碧綠,清脆爽口,也是壹道美味的下酒菜,今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
首先準備青筍兩根,削去外皮,先切成薄片,再切成細絲,切的越細,口感越好,然後放在清水裏浸泡3分鐘。萵筍涼拌,大家可以切成絲、也可以切成片、也可以切成條,壹般切成絲和片最好用鹽水浸泡,因為要是用鹽腌制的話,它們壹脫水,就會變得軟踏踏的,口感也不會脆爽
再把切好的青筍絲,用清水淘洗壹遍,控幹水分放入盆中。
下面我們開始調壹下涼拌汁:
準備壹個小碗,加入白糖5克,胡椒粉0.5克,食鹽3克,芝麻油適量,香醋5克,生抽5克,用筷子攪拌,化開調料。
然後把調好的涼拌汁倒入拌菜盆中,用筷子把筍絲拌勻裝入盤中就可以了。
最後再切壹些紅椒粒。
撒在拌好的青筍盤中用來點綴。
好了,到這裏,這道清脆爽口的涼拌青筍就做好了,不需要焯水,看起來是不是很簡單,吃起來口感爽脆不變色,開胃清爽解油膩,是壹道絕佳的下酒小菜,零廚藝也能做,學會了就試試吧。