清香入味又下飯的涼拌青筍，秘訣做法有哪些呢？
青筍又名萵筍，萵菜，性涼，味甘而苦，是壹種常見的食材，富含多種維生素和礦物質，各地均有種植，可生吃，可炒食，味道相當不錯。萵筍分為莖用與葉用兩種，南方多是葉用的，北方栽培莖用的多，是四季重要的蔬菜之壹。萵筍大家用來炒肉的多，口味清淡的喜歡吃涼拌的。涼拌萵筍有人焯水，有人直接拌，還真不對。萵筍別炒肉了，加點紅椒涼拌，太爽口了。如何能拌出壹盤顏色碧綠，清脆爽口的萵筍，下面壹起看看吧！涼拌青筍就是以青筍為主要食材，配上各種調料制作而成，成菜後顏色碧綠，清脆爽口，也是壹道美味的下酒菜，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
首先準備青筍兩根，削去外皮，先切成薄片，再切成細絲，切的越細，口感越好，然後放在清水裏浸泡3分鐘。萵筍涼拌，大家可以切成絲、也可以切成片、也可以切成條，壹般切成絲和片最好用鹽水浸泡，因為要是用鹽腌制的話，它們壹脫水，就會變得軟踏踏的，口感也不會脆爽
再把切好的青筍絲，用清水淘洗壹遍，控幹水分放入盆中。
下面我們開始調壹下涼拌汁：
準備壹個小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食鹽3克，芝麻油適量，香醋5克，生抽5克，用筷子攪拌，化開調料。
然後把調好的涼拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把筍絲拌勻裝入盤中就可以了。
最後再切壹些紅椒粒。
撒在拌好的青筍盤中用來點綴。
好了，到這裏，這道清脆爽口的涼拌青筍就做好了，不需要焯水，看起來是不是很簡單，吃起來口感爽脆不變色，開胃清爽解油膩，是壹道絕佳的下酒小菜，零廚藝也能做，學會了就試試吧。