種植被稱為野菜之王的刺老芽，有著怎樣的前景？
刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。分布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。那麽，刺嫩芽多少錢壹斤？怎麽吃？如何種植？發展前景怎樣？有哪些功效及作用？據了解，刺嫩芽價格在12-15元壹斤，不同地區價格會有所不同。
刺嫩芽怎麽吃？
1.春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯壹下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。
2.刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，壹直是出口的主要野菜品種之壹，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。
刺嫩芽如何種植？
1.露地育苗：做床時間在秋季、春季均可，選平坦地塊松翻整細，畝施腐熟農家肥300千克，氮、磷、鉀復合肥50千克結合整地壹次性施入，然後做床，床寬1.2米，高10厘米，做完床後即可播種，播種時間確定在3月下旬至清明節。刺嫩芽種子很小，為了提高播種質量，使之達到均勻壹致，播種時應摻進細沙，每畝用量10～15千克。
2.缽盤育苗：采用塑料缽盤在溫室裏提前育苗，時間可定在移植前2個月左右，基質可采用粉碎的泥炭加入少量的腐熟優質農家肥和復合肥，為了增加粘度，基質裏還需加入少量黃泥。播種時先向缽盤內填入3/4也深的基質，澆完水後播入處理好的種子，為了穩妥起見最好平均每孔播15～20粒種子，播完籽後上面薄薄蓋壹層基質或山皮土，最上面再薄薄鋪上壹層蛭石粉。
3.定植時間：刺嫩芽幼苗長至10厘米以上莖部長出許多針刺時即可定植，定植的幼苗必須經過通風控水靠苗後進行栽植，壹般在早春時10厘米地溫達到12℃以上時進行，方法與栽樹壹樣。
4.定植密度：刺嫩芽根系發達，枝葉繁茂，如果行距太窄，勢必影響通風透光，導致莖徒長。每平方米栽植壹株較為合理，行距可適當寬些，最佳設計方法為行距1.8米、株距0.6米，這樣每畝可栽700穴。
5.雜草防除：第壹年很容易受到雜草的侵害，壹般豆科作物應用的殺草劑效果較好，但刺嫩芽除草應用哪種農藥最為有效還有待於進壹步試驗，如果采取人工除草，那麽必須註意在鋤草過程中不要傷害根系。夏季以後，刺嫩芽已長到壹定高度，枝葉也繁茂起來，這時雜草的威脅，可以放任管理。
6.水分管理：水分管理主要是防止春旱，繁殖莖的地塊還需要離水源近些，壹旦發生旱情立即澆水，保證苗齊苗壯。另外，刺嫩芽雖然喜水，但不耐澇，所以壹旦發生洪水洪澇災害，應立即在地塊四周挖溝排澇，以緩解災情。
7.修剪整枝：刺嫩芽剪枝原則使株高適於采收，促進多發枝條和根系發育，提高產量，修剪時靠近枝條基部，留4～6個側芽，將上部剪去。修剪在早春樹液流動前完成，生長期可在采收後進行。
8.合理追肥：刺嫩芽種植時應根據地力和生長勢適當進行追肥，農家肥及化肥均可，農家肥可直接鋪在畦上、壟上或穴上，化肥刨坑施入覆土。
9.適時采收：刺嫩芽掰去頂芽後，頂芽下部的1～5個側芽或頂芽的副芽萌發，因此可采摘多次，最好以2～3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10～15厘米，葉片尚未展開為宜，側芽葉片展開早，可在5～10厘米時采摘。
刺嫩芽發展前景怎樣？
隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費觀念也在發生變化。在飲食上，原來的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無汙染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，並且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環境中自由生長，對環境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長快而且成本投入少，沒有任何風險，操作過程易掌握。
人工栽培還處於起步階段，資源減少，社會需求量在增大，有著巨大的國內和國際市場。刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國換取數千萬元外匯。同時國內人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級飯店壹盤刺嫩芽價值上百元。但由於連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產量逐年下降，產量已滿足不了市場需要，所以發展刺嫩芽人工生產是當務之及。因此人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發展前景。
刺嫩芽有哪些功效及作用？
1.刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。
2.刺嫩芽還有壹定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用於治療神經衰弱、風濕性關節炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
3.刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯有專家研究發現，刺嫩芽根皮有強心作用，效果優於人參，對於老年性癡呆癥、蜘網炎及陽痿等多種神經衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，並作中樞神經系統興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質素、生物堿、多糖、揮發油和鞣質等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，尤其用於治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。