請問炒黃豆然後磨成粉。可以用開水洗嗎？和豆漿的營養價值壹樣嗎？會破壞大豆的營養嗎？

大豆粉是壹種營養價值很高的大豆粉。雖然開水溫度很高，但也煮不透。用持續發熱的水煮豆粉，不要喝未煮過的豆漿。生豆漿中含有皂甙和胰蛋白酶抑制劑，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

加熱和粉碎大豆粉可以改善風味和消化性。豆粉是壹種營養價值很高的食品，其中含有植物雌激素大豆異黃酮。長期食用可預防乳腺癌和前列腺癌。可以預防骨質疏松；可以緩解或避免引起更年期綜合癥。

擴展數據

營養價值

豆類中的大豆蛋白和甾醇能明顯改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

2.？大豆脂肪中含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用。

3.？大豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。

4.？大豆中的植物雌激素與人體內產生的植物雌激素結構非常相似，可以成為輔助治療女性更年期綜合征的最佳食品，不僅經濟有效，而且無副作用。

5.？大豆還含有豐富的鈣，對更年期骨質疏松癥也有療效。

6.？吃黃豆對皮膚幹燥粗糙、頭發幹燥有很大的好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促使身體排毒，保持皮膚年輕。

7.？大豆中的皂甙可以減少脂肪吸收，促進脂肪代謝。

8.？大豆纖維還可以加快食物通過腸道的速度，想減肥的人壹定會通過多吃大豆達到智力健美的目的。

百度百科-豆粉

上篇: 如何釀造浙江子曰酒？ 下篇: 番茄炒蛋的熱量是多少？