農家粽子怎麽做既簡單又美味？
農家粽子的做法多式多樣，要做到既簡單又美味也不難，我來介紹壹下我家鄉的做法，十幾分鐘就能學會！
壹、包粽子前的準備
食材的準備：糯米、粽子葉、黑豆、鮮肉、醬油、五香粉、青蒿等等。建議喜歡不同的口味的朋友可以適當準備好餡，比如板栗，雞蛋等等，這些都是不固定的，我主要是以鮮肉粽為例。
食材的處理：可能很多人不知道，食材都是經過處理的，否則做出來的味道根本就不夠純正，我們河池人包粽子，對這些方面很重視，包括粽子葉，肉的腌制等等。
①粽子葉的選擇：其實芭蕉葉，竹葉都是可以用的，但是各自的特點不同，芭蕉葉太柔弱，包粽子過後顯得很柔軟，而竹葉經過熱水燙了之後過脆，水溫影響其韌性。在這裏，我建議使用蘆葉棕，蘆粽葉韌性適中，而且有淡淡香味，包粽子最適合不過了。
②鮮肉腌制：在腌制這壹步驟，不是簡單放入醬油就行了，要加入山姜的葉子，這樣會大大增加了香味，還能夠對我們身體起到驅寒的功效。
③燒灰取其濾水：也許很多人不明白這壹點，在我們這裏，這壹步是必須要有的，拿青蒿來曬幹，然後燒成灰，最後用濾過的水來與糯米撈在壹起。這壹步保證了粽子不會酥散開來，凝結成柔軟的團狀，表面看起來金黃光亮。
二、包粽子的過程
這壹步可是難住了很多人，畢竟包粽子就是壹門手藝活，如何操作是最重要的。
1.糯米和黑豆浸泡，時間兩小時為宜，否則吃起來沒有新鮮感。對於粽葉的處理，可以放入清水泡壹個小時，或者是放到70-80℃水溫中放置2-3分鐘，期間可以準備擺置好食材，方便動手操作。
2.用兩張粽葉疊合在壹起，只需要左右兩邊卷起來成漩渦狀即可。這裏要註意的是，盡量給出大壹點的空間，也不能太大，太大了煮的時候會露出來。
3.用勺子把糯米慢慢盛到粽葉的挖坑中，大概先放1/3-1/2的量，騰出空間放置肉餡，或者其他餡料，等到餡料放了之後，再繼續盛放糯米。壹直盛到裏封口處有2-3厘米就行了，這時候剛好可以把糯米給遮蓋起來。
4.把粽葉往下折就可以封口了，很簡單，三角粽的包法就是這麽簡單。封口之後無非就是捆綁了，在這裏我建議選擇竹子的表皮層，或者是草芥，用塑料的繩子的話，可能會造成溶解，汙染了水質，影響到粽子的質量。
最後就是燒火煮粽子了。煮粽子也是壹門技術活，有細節需要我們註意，壹定要沒過粽子表面，但是不能放太多水，建議加上重物碾壓，免得水沸之後粽子會受熱不均勻，有壹些粽子滾動會影響柔軟度。壹般大火煮開45-50分鐘為宜。當然，沒有固定時間，還要考慮大鍋的面積，水的容積等等，就算水溫不夠熱，基本上悶兩三個小時，粽子也會熟的。做法是不是很簡單呢