黃花菜的營養功效？

黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必需的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。每100克黃花菜含蛋白質13.5克、脂肪1.8克、膳食纖維12.4克、碳水化合物50.6克、灰分6.2克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.29毫克、尼克酸3.5毫克、維生素E8.7毫克、鉀543毫克、鈉24.9毫克、鈣285毫克、鎂80毫克、鐵10.2毫克、錳1.49毫克、鋅1.84毫克、銅0.35毫克、磷201毫克、硒24.83微克。花含維生素A、維生素B、維生素C及蛋白質、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黃酚、小萱草根素、萱草根素、大黃酸、萱草酮、蒽醌、甾體、烷類、酚類、生物堿。