西寧美食
1，青海釀皮
釀皮是青海地方風味濃郁的傳統小吃，在西寧的大街小巷隨處可見。與其他地方用大米制成的米皮不同，青海釀皮是將壹定量的膏藥和調料拌入小麥面粉中，用溫水調成堅硬的面團，揉搓數次，待面團細膩光滑後，再放入冷水中不斷搓洗，洗去澱粉，待面團變成蜂窩狀時，放入蒸籠中蒸熟，稱為“面筋”。之後，將沈澱澱粉糊舀入蒸鍋中蒸熟，青海餃子皮就做好了。然後切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等調料。吃起來麻辣爽口，柔韌細膩，回味悠長。
2.用手抓羊肉
仲夏到初冬，是草羊肥美的黃金季節，也是吃最嫩最好吃的手抓羊肉的好時候。“手抓”是青海高原特有的吃法，在全國都有很好的口碑。壹盤羊肉紅白相間，肥而不肥，顏色誘人，用刀吃。雖然吃起來油滑，但吃起來涼而不膩，油脆嫩滑，口感非凡。
3.青海大地火鍋
青海人管火鍋叫“鍋”，食材和做法都很有青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷，盛產牛羊。青海土火鍋的“鍋底”壹般是用羊肉清湯加少許酸菜做成，味道辛辣，沒有紅油和過多的調料，湯色清澈，味道自然醇厚。嘗了壹口，鮮美的羊肉和爽口的酸菜完美結合，讓人覺得香而不膩。食名雖有“土”，但做法卻十分講究，刀法細致。所有食材均勻切成片、片、條等形狀，整齊利落。
4.炕鍋羊排
愛吃羊肉的童鞋要註意了。郭康羊排的主要原料來自西北的草原。不腥，滋潤，肥美。土豆、玉米、手卷粉等食材和孜然、辣椒絲、洋蔥等各種調料飄得老遠，讓人垂涎三尺。
5.面筋面條
面筋面是青海人面食中最常見、最獨特的家常菜，相當於中國北方的拉面。經過很長壹段時間，無論是在城鎮還是在農村，糯米粉已經成為壹種受歡迎和享有盛譽的獨特面食，品種繁多，口味各異。
6.狗狗尿尿
其實這是煎餅的壹種。雖然它有壹個“不雅”的名字，但絲毫不影響它在當地的知名度。妳知道，它是壹種眾所周知的食物。受青藏高原地理條件和氣候的影響，小麥和青稞是青海的主要糧食作物。所以當地人的飲食以面食為主，“狗澆尿”就是其中之壹。