鮑魚燉土豆小貼士

配料的準備:

鮑魚和兩個土豆。

鮑魚醬，鹽，香蔥和姜，3件料酒，糖，醬油。

烹飪步驟:

1.鮑魚提前壹天泡土豆，去皮切塊。

2.鍋中放適量油，油溫適宜時，放入土豆，炸至金黃色。

壹定要用中火，控制好油溫。炒土豆的目的是讓土豆外層有殼，防止完全不成形。

所以溫度太高的話，皮會糊，太低的話，就跟燉土豆差不多了。

3.煮壹鍋水，取決於鮑魚的量。

水燒開後，放入鮑魚，再次燒開，去除浮沫。關火，鮑魚不要拿出來。

4.將土豆炸至金黃色，然後取出。

土豆不會在完全相同的時間變色，所以妳要經常拿筷子夾出沒問題的。壹切準備就緒後，妳需要關火，用樹籬把它們撈出來。壹定要馬上撈出來，油的余溫也會炸土豆。

5.國內留少量油，放姜片和糖(甜鹹的口感差別很大，需要根據自己的需要，甜鹹搭配才會好吃)。

小火，炒糖。

6.倒入鮑魚和剛燒開的水。水量的多少其實取決於土豆的多少。加入:醬油、料酒、鮑魚汁，拌勻。

7.小火燉十分鐘左右，放入土豆，加鹽。

用中火燉，直到湯變稠。這道菜不需要把湯收得太幹。第壹，土豆會慢慢吸收湯汁使之變少。其次，米飯配濃湯很好吃。

8.裝盤，撒上香蔥。