中國八大菜系是什麽？
四川、山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南和惠州是中國八大菜系中的名菜。
1.川菜流派:有成都和重慶兩個流派。特點:以味濃、味廣、味濃、味濃著稱。
2.魯菜派:由濟南和膠東兩個地方風味組成:濃香和蔥蒜味。
3.江蘇菜系:從揚州、蘇州和南京地方菜系發展而來。特點:烹飪技藝以燉、燜、燜聞名；註意混湯，保持原汁。
4.浙菜派:由杭州、寧波、紹興等地方菜系組成，最著名的是杭幫菜。特點:鮮嫩、軟滑、醇糯、爽而不膩。
5.粵菜流派:有廣州、潮州、東江三大流派，以廣州菜為代表。特點:烹飪方法強調煎、炒、燉、燜，口味以爽、淡、脆、鮮為特點。
6、湘菜流派:湖南地區特色:以辣、辣、酸、辣、焦、香、鮮為主，尤以酸辣為主。
7.福建菜系:由福州、泉州、廈門等地發展而來，以福州菜為代表。特點:以海鮮為主要原料，講究酸甜鹹鮮，色香味俱全。
8.徽菜派:由皖南、沿江、沿淮的地方風味組成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿為調料，冰糖為鮮味，擅長燉煮，講究煙火。
擴展數據:
早在商周時期，中國的飲食文化就已經形成，以太公王最具代表性，然後到了春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴的風味呈現出差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。南宋形成了南甜北鹹的格局。清初，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具影響力的地方菜系，並稱為“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，* * *共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。
除了八大菜系之外，中國還有壹些有影響力的菜系，如潮州菜、東北菜、本幫菜、江西菜、湖北菜、北京菜、天津菜、河北菜、河南菜和客家菜。