自制大盤雞的美味做法
第壹步：準備食材。雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒壹個、紅椒壹個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。
調味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒壹罐。
第二步：將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
第四步：鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。
第九步：將土豆放入鍋中燉15分鐘。
第十步：在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
第十壹步：將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
第十二步：放壹小勺鹽調味，然後再放入壹小勺雞精翻炒勻均。
第十三步：最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
小提示
1、傳統做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，壹只雞壹次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。妳在做的時候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
2、剁雞肉需要穩、準、狠，是個力氣活，尤其是剁冷凍後的雞肉。實在搞不定，就把這個光榮的任務交給男同胞，妳只負責站在壹旁稱贊就可以啦~
3、啤酒可以使這道菜增香不少，所以不建議換成水。
4、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時候壹定要小心。我放在最後放鹽也是這個原因，這個時候可以先嘗壹下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
5、大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時候不用收得太幹，留壹點出來拌面或者拌米飯吃。
6、烤饢是提前在外面買的，幾塊錢壹個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤裏，大盤雞的熱湯汁會讓饢變熱的。