豆腐的做法大全家常，豆腐怎麽制作

提供韭菜豆腐的做法:

壹、韭菜炒豆腐

1、韭菜把頭切下，切成段。紅尖椒切成小塊。

2. 豆腐壹塊切四分，瀝水備用。

3. 炒鍋放適量油，燒熱，下豆腐煎，四周泛黃、表面有鼓起，就可以翻面了。煎好的豆腐出鍋備用。

4. 煎豆腐的油倒出，留少許底油，很多朋友問:底油是多少油，那，就是這樣的了，

5. 放1大勺豆豉醬，炒出紅油.，再放尖椒炒。

6. 放老抽和壹小碗水，再放糖、鹽和雞精，炒勻。

7. 下豆腐和韭菜頭，炒勻，放少許胡椒粉。

8. 湯汁稍微變濃，下韭菜炒勻。.至韭菜斷生即可出鍋了

二、韭菜老豆腐

1. 將豆腐洗凈，切成厚片；

2. 韭菜擇洗幹凈，切成段；

3. 木耳擇洗幹凈，撕成小朵；

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5. 姜切末，蒜切茸狀待用；

6. 炒鍋註油燒至八成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；

7. 炒鍋註油燒熱，下入姜末、蒜茸熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、水再放入豆腐、木耳煮約5分鐘，撒入韭菜翻勻，用水澱粉勾芡即可。