如何制作鄉村面包？

佐料

230克高筋面粉

佐料

細面粉

115g

谷物粉

40克

調味品

鹽

3克

白砂糖

20克

酵母(幹)

3克

水

230克

黃油

12g

鄉村面包的做法

1.將除黃油和酵母外的所有材料攪拌均勻，揉成7-8%的筋。加入黃油，酵母揉成完整的狀態。

2.將揉圓的面團放入鍋中，蓋上保鮮膜室溫發酵2-2.5次，分成120g面團，揉圓排氣後松弛10-15分鐘，用搟面杖搟成牛舌，自上而下搟成橄欖形，放入烤盤。

3.二次發酵大2倍左右時，烤箱預熱230度，篩面粉，打開柳葉刀，烤箱噴水，中層放入烤盤，230度再噴水1分鐘，然後烤15-16分鐘。

4.先做點白醬:洋蔥切丁，少許黃油，面粉，黑胡椒碎，少許鹽，少許溫水調成糊狀(這大概是傳說中最早的Klimt)。

5.鄉村面包切成厚約1CM的塊，兩塊壹組，中間不切。

6.抹上醬汁，夾住方腿

7.把醬汁鋪在上面，撒上芝士絲和壹點香蔥(我自己烤的，

8.200度15-16分鐘

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