怎樣做固元膏
原料配比
阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
阿膠250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g
出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
原料標準
阿 膠：采用東阿阿膠。
黑芝麻：采用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳；應應使用潔凈包裝袋包裝，不與其它有異味及有油汙制品***同儲存以免汙染。
核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；無長黴、變質、哈喇、生蟲現象；應采用潔凈包裝袋包裝，並置於通風幹燥處，防止黴變泛油。
冰糖：采用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮。
黃酒：山東的即墨老酒。
需用輔料
香 油 ：又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沈澱之產品。也可用色拉油其它調味油等
準備工具
小木鏟
1、阿膠、冰糖
阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。
2、黑芝麻
稱取黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒香後備用，也可購買超市內幹凈的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取涼幹後的黑芝麻放入炒鍋內，用 文火緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻幹燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。
3、核桃仁
核桃仁炒香： 稱取核桃仁 ，經挑選、清洗、炒香後備用，務必把隔閡去掉。
取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，並看到在鍋內核體的內衣碎銷增多；當取核體用手輕撚，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的塗 在不銹鋼盤內表面，備用。千萬要註意毛刷別掉毛。
1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化； 熬膠：
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌；
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成壹線時（俗稱掛旗時）
4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；
5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可 變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊
6、因為怕粘在壹起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了壹下，冰箱冷藏貯存。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄幹、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。
註意：
1、原料處理要幹凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時；核桃仁炒制至有香味出現時。
3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。