請教韭菜炒雞蛋怎樣做好吃？

韭菜炒雞蛋好吃做法

食材準備：九菜，雞蛋

1.首先準備食材

準備壹把九菜擇好以後用清水洗去上面的泥沙和爛葉，加點食鹽浸泡清洗壹遍，然後把九菜切成段備用。

碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，倒入壹點清水攪拌均勻備用，在蛋液中加點清水能使雞蛋更加嫩滑。

2.食材準備好以後開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋用勺子推散，來回顛鍋翻炒，蛋液全部定型以後，用鏟子把雞蛋炒散再倒出來控油。

鍋內留底油，倒入九菜開中火翻炒30秒，把九菜斷生後加入少許食鹽，翻炒入味以後倒入炒好的雞蛋再次翻炒幾下，不用炒太久，翻均勻即可裝盤上桌。

提示：

1.雞蛋裏面加水，能使雞蛋更加嫩滑。

2.炒雞蛋時油溫要稍微高壹點，讓雞蛋快速凝固，從而減少烹飪時間，炒出來的雞蛋也會更加鮮嫩。

3.九菜下鍋後要大火爆炒，斷生以後再放食鹽，否則容易出水影響口感。

雞蛋營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

功效與作用

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。