昭通火腿三鮮米線的做法及配方

三鮮米線的做法

材料

肉絲 150公克，蝦仁 150公克，香菇 5朵，蛋 2個，青江菜 300公克，蔥 1根，幹米粉 200公克，米酒適量，太白粉適量，高湯 1又1/2杯，醬油 1大匙，鹽 1/2小匙，胡椒粉少許，烏醋少許

做法

1、蝦仁開背去腸泥用米酒和鹽抓腌、香菇泡水後切絲、蔥切段備用；

2、起鍋熱油，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋煎熟，開蓋取出蛋皮切絲備用；

3、將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉抓勻備用；

4、起鍋熱油，放入香菇絲、肉絲、蔥段、蝦仁、高湯、胡椒粉、醬油、烏醋、高湯、米粉拌炒均勻；

5、再加入青江菜、蛋絲拌炒均勻，起鍋盛入成品盤即可完成。